En nuestro día a día acabamos consumiendo huevo habitualmente ya sea en tortillas (francesa o española), postres, cocidos en ensaladas, revueltos en jamón o gulas o en su estilo más típico; el tradicional huevo frito.

El huevo es un imprescindible de la cocina española por lo que tener huevos a mano, en nuestro frigorífico, nunca está de más pues su sabor es irrenunciable y es una fuente barata y rica en proteínas (ya que contiene todos los aminoácidos) y vitaminas. Su valor nutritivo se acentúa por su contenido en minerales esenciales que refuerzan la función antioxidante del huevo al contener selenio, zinc, fósforo y hierro.

Su consumo es recomendable en mujeres embarazadas por la colina que poseen y que facilita el desarrollo del sistema nervioso central del embrión y del feto.

“¡Cuidado con el consumo del huevo!”

Estudios recientes  desmienten que el huevo sea una causa de hipercolesterolemia, realmente lo perjudicial es el balance entre grasas insaturadas-saturadas.

Pese a que se ha demostrado que en una dieta equilibrada el consumo diario de huevo no tiene ningún efecto dañino sobre los niveles de colesterol, consideramos que el consumo máximo semanal se debería establecer en una media de 3-4 huevos. Eso sí, debemos tener mucho cuidado con la salmonelosis, una infección bacteriana  que puede surgir a causa del consumo de huevo en su formato crudo cuando  quedan restos de excremento  adheridos a la cáscara.

Con la llegada del calor la precaución con el consumo del huevo debe ser máxima y siempre debemos conservarlos en sitios refrigerados, ya que si se guardan en espacios con más de 25 grados se acelera su putrefacción.

A la hora de cocinarlo asegúrate de no consumir huevos con grietas, de limpiarlo antes de usarlo (tirar si finalmente no los usas y lo has lavado) y quitar restos de cáscara que puedan caer en la clara o yema. Si sigues estos sencillos consejos ya estas preparada para usar el huevo en cualquier  receta, aunque seguro que ya sois unas cocineras de diez.

Ante cualquier duda sobre el consumo del huevo o su efecto sobre su salud o las repercusiones que puede generar en su dieta, no dude en consultar con la doctora Ruzafa, experta en Nutrición de Clínica Novosalud.